Bobó de Camarão de Tereza Paim

Modo de preparo

1. 01

   Em uma panela funda, leve a mandioca ao fogo alto com pouca água (somente o suficiente para cobrir os pedaços). À medida que a água for evaporando, coloque mais água fria para dar um choque térmico, o que ajuda a mandioca a ficar ainda mais tenra

2. 02

   Quando a mandioca estiver bem mole, tire a panela do fogo, escorra e reserve o caldo do cozimento. Limpe os fiapos mais grossos do meio das mandiocas e reserve

3. 03

   Em outra panela, leve o caldo de camarão com o tomate, a cebola, o pimentão, o coentro, a cebolinha e a pimenta-doce ao fogo alto. Mexa bem para misturar e deixe cozinhar com a panela tampada até que todos estejam bem amolecidos

4. 04

   Adicione o camarão defumado, o leite de coco e o dendê, mexa bem e deixe cozinhar com a panela tampada

5. 05

   Retire do fogo e bata tudo no liquidificador para obter um caldo bem grosso

6. 06

   Vá adicionando a mandioca no liquidificador aos poucos até obter um purê de aipim bem espesso

7. 07

   Tempere os camarões com sal e pimenta-branca a gosto

8. 08

   Volte o purê de mandioca ao fogo e adicione os camarões temperados, deixando cozinhar até eles estejam tenros (por volta de 5 minutos)

9. 09

   Desligue o fogo e sirva ainda quente.