Reveillón é sinônimo de festa, entre amigos ou em família, e a celebração vai longe. E nada de passar horas na frente do fogão. O ideal é optar por pratos práticos, sem complexidade para executar, mas que sejam a altura de serem servidos na virada do ano. Os frutos do mar e peixe são, os melhores ingredientes para esta missão – impressionar cozinhando com rapidez.
E para isto, a sugestão e receita ficou por conta do chef Vinícius Pena. O novo responsável pela cozinha do Restaurante Al Mare, preparou um ceviche, como opcão de entrada e um linguine ao frutos do mar para seu jantar. Confira abaixo, e não deixe de compartilhar a sua experiência conosco.
Ceviche
Ingredientes
Ingredientes
- 300g de peixe branco cortados em cubos de 1cm (Robalo, Badejo, Tilápia)
- 100g de cebola roxa cortadas em meia lua
- ½ pimenta dedo de moça sem semente cortada em tiras bem fininhas
- 1 xícara de café de coentro picado
- 1 xícara de café de cebolinha verde cortada bem fininha
- 200 ml de sumo de limão tahiti
- 100 ml de suco de laranja natural
- Sal a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em um recipiente fundo, tampe e o reserve na geladeira marinando por pelo menos 15 min , ajuste o sal e estará pronto. Sirva em um recipiente pequeno e fundo para que possa colocar o liquido da marina sem que derrame na hora de comer. Decore com uma folha de coentro ou de salsa.
Dica: Para quem quiser dar uma incrementada pode se usar, manga em cubinhos, milho verde e batata doce cozida cortada também em cubinhos. Devem ser adicionados momentos antes de ser servido.
Para 3 pessoas.
Linguine ao frutos do mar
Ingredientes
Ingredientes
- 450g de linguine (pode ser usado espaguete)
- 150g de lula cortadas em anéis
- 150g de camarão cinza sem casca
- 150g de polvo cozido e cortados em rodelas de 1/2cm
- 03 un de mexilhões
- 180g de vongoles(chumbinho) com casca
- 100ml de vinho branco seco
- 250 ml de molho de tomate
- 30 ml de azeite extra virgem
- 20 ml de óleo de canola
- 3 dentes de alho picado
- 1 xícara de café de salsinha picada
- ½ xícara de chá de manjericão fresco desfolhado
- Pimenta calabresa ou Tabasco a gosto
Modo de preparo
Doure os dentes de alho no óleo de canola, acrescente a salsinha e os frutos do mar (já temperados com um pouco de sal) e refogue-os rapidamente, adicione o vinho e deixe evaporar o álcool. Entre com o molho de tomate e deixe reduzir por 2 a 3 min, envolva a massa no molho e finalize com o azeite extra virgem e o manjericão, ajuste o sal e a pimenta (vai dar um toque maravilhoso ao prato). Monte em pratos fundos ou em uma refrataria e decore com folhas de manjericão e um fio de azeite extra virgem.
Para 3 pessoas.
