Flica começa hoje, e que tal conhecer a gastronomia de Cachoeira

Roda de Conversa Festa Literária Internacional de Cachoeira. Foto: Ida Sandes.

Escritores, intelectuais, músicos, amantes da literatura e das manifestações culturais, e claro, os apaixonados por festa, estão convidados para participar da Festa Literária Internacional de Cachoeira – Flica. A 4° edição da festa começa hoje (29) e vai até domingo (2), no recôncavo baiano. A Flica é a 1ª festa literária da Bahia, que promovendo o encontro de autores internacionais, nacionais e locais com o seu público, em mesas de debate temáticas e sessões de autógrafos na livraria oficial e uma programação diversificada pela cidade.

E quem visita a cidade histórica de Cachoeira, além de participar do evento literário, terá a oportunidade de conhecer e se deliciar da culinária local. São muitas a opções e possibilidades a serem exploradas.

A Feira de Rua da cidade é uma oportunidade incrível para conhecer os ingredientes mais utilizados nos pratos da região e para experimentar a maniçoba.

Mas segundo a fama, que corre na cidade, o turista que chega a Cachoeira já tem parada obrigatória no restaurante A Confraria, situado na Pousada do Convento.

Lá, na restaurante, há 28 anos a Maniçoba é preparada pelas cozinheiras da cidade e a receita é herança de família. Para o administrador da pousada, Edson Pereira, todos que experimentam gostam. “A Maniçoba é o nosso carro-chefe. Os turistas quando chegam estranham um pouco, pois o prato tem uma aparência diferente. Mas quando experimentam, gostam muito!”, enfatiza Edson.

Maniçoba

A maniçoba, conhecida como a feijoada de mandioca. Com seu caldo espesso e escuro preparado com a folha da mandioca, o prato não tem dos melhores aspectos, mas vale a experiência. A iguaria, além de integrar a gastronomia brasileira, é uma receita típica do Recôncavo Baiano, consumida principalmente nos municípios de Cachoeira e Santo Amaro, onde é o carro-chefe das principais datas comemorativas. O preparo exige cuidado, pois a folha da mandioca deve ser cozida por um longo tempo para eliminar uma substância tóxica que prejudica os humanos, o ácido cianídrico. Os estabelecimentos que comercializam a maniçoba começam a prepará-la dias antes de servi-la, para que saia totalmente o excesso da substância nociva. A receita conta ainda com carne de sertão, peito de boi, toucinho, linguiça calabresa e tempero verde.