Presente na cultura alimentar brasileira, a mandioca é encontrada nos quatro cantos do país e, em cada local é chamada de diferentes formas. Não importa se em Pernambuco ela é conhecida como ´macaxeira´, ou se a procuramos pelo nome ‘aipim’, em Salvador. Sabemos mesmo é que a partir desta raiz são produzidos diversas receitas deliciosas e bem populares. E que tal conhecer novas possibilidades de aplicação da raiz e aprender a preparar pratos inovadores que utilizam a mandioca, a farinha e seus derivados, aplicando técnicas gastronômicas, tendências e dando uma nova roupagem para pratos já conhecidos?
Na obra Casa de Farinha – Fábrica de Sonhos, do chef, pesquisador e professor, Marco Sousa, e Aldryne Leite, com fotos de Acácia Barroso, são apresentados, além de receitas, é visto como é feita nas casas de farinha e quem as produz através de um belíssimo ensaio fotográfico. Os autores também abordam a compreensão da importância da mandioca na gastronomia e as suas aplicações.
